1.凉开水一盆。
2.一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。
需要注意的地方：
1.凤爪要凉水飞水，必须要煮熟透，如此食用更放心更安全，
2.醋我用的约250ML，这个比率可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口味更好，皮更爽脆。
1.材料：
2.鸡爪500g
香芹1-2棵
红椒1个青椒1个
3.配料：
姜三大片
4.白醋1碗（约250ML)
白糖半碗
盐1茶匙
白酒1茶匙
5.水两碗
做法:
1.凤爪洗净剪去指甲，切两段
2.香芹切段，红椒去籽切块备用。
3.将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
4.锅里放适当水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。
5.将泡过冰水的凤爪随便改刀。
6.将凤爪，香芹，红椒一块倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。”
食材明细
主料
鸡爪:
腌工艺数小时耗时简单困难程度白云凤爪的制作方法步骤
1、材料
2、辣椒切块
3、芹菜切段
4、将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏一个小时左右
5、锅里放适当水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟
6、凉白开里放入冰块备用
7、飞过水的凤爪捞出放入冰水里泡半小时左右
8、将凤爪，香芹，红椒一块倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用
